Дизайн кафе и ресторанов. Юридические нюансы

Сегмент HoReCa традиционно является одним из наиболее привлекательных для дизайнеров и студий дизайна. «Масштаб» заказов здесь выше, чем в частном сегменте, проекты более интересны. Действительно, за дизайн кафе, дизайн ресторана заказчики традиционно готовы платить больше, ведь от внешнего вида заведения во многом зависит успех всего предприятия.

Вместе с тем было бы ошибочно полагать, что повышенная стоимость работ по оформлению интерьера кафе и ресторанов связана лишь с хорошей платежеспособностью заказчиков. Конкуренция в дизайн-среде высокая, а заказчики-предприниматели, как правило, деньги считать умеют. Поэтому если бы причина заключалась лишь в этом, то стоимость работ бы сравнительно быстро нормализовалась и пришла в соответствие с общей «средней температурой по больнице».

Следует понимать, что существует множество отраслевых нормативов и требований к оформлению дизайна кафе, ресторанов и иных объектов общественного питания. Соблюдение этих нормативов является обязательным условием при проектировании кафе и ресторанов.

Соблюдение обязательных нормативов существенно усложняет работу дизайнера при разработке проектов оформления интерьеров заведений общественного питания. Дизайнер должен: 1) знать необходимые нормативы; 2) соблюдать их в своей работе. Ну и плюс – следить за их обновлением. Состав нормативных требований к оформлению кафе и ресторанов периодически обновляется.

Возникает вполне закономерный вопрос: что будет, если дизайнер нарушит обязательные нормативы и требования при создании проектов оформления кафе, ресторанов, кофеен или иных организаций общепита?

Судебная практика такова, что в случае грубого нарушения таких требований заказчик дизайна вправе:

• Уменьшить стоимость выполненных работ – если нарушения относительно несущественны;
• Отказаться от исполнения договора на дизайн и взыскать со студии дизайна все выплаченные за работу суммы – если нарушения настолько существенны, что использование такого проекта по назначению является невозможным.

Поэтому допускать нарушения обязательных нормативов при разработке дизайна интерьера кафе или ресторанов ни в коем случае не допустимо. Убытки, которые может понести в связи с этим студия дизайна, могут существенно превысить сумму сделки на дизайн.
В рамках отдельных статей мы рассмотрим некоторые обязательные нормативы при оформлении кафе и ресторанов.